Biscotti di Natale speziati

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Ecco la ricetta facile e di sicuro successo per fare dei deliziosi biscotti speziati per la merenda delle feste o per decorare l’albero di natale.

Ingredienti per biscotti di Natale speziati:
250 gr di farina bianca
9 gr di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di noce moscata in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
125 gr di burro
125 gr di zucchero di canna
50 gr di mandorle macinate fini
1/2 cucchiaino di estratto di mandorla (la comune fialetta aromatizzata per dolci)
1 uovo grande sbattuto

(Con queste quantità potrai fare 15 biscotti a forma di omino piccoli 7,5×10 cm + 1 biscotto grande a forma di omino 10×13 cm)

– Setaccia e mescola in una ciotola la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, lo zucchero di canna e la polvere di mandorle tritate.
– Lavora il burro a temperatura ambiente con la farina fino ad ottenere un composto che si sbriciola.
– Aggiungi l’uovo sbattuto con l’estratto di mandorla e continua ad impastare fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e falla riposare in frigorifero per 20 minuti.
– Stendi la pasta con il matterello su una superficie leggermente infarinata e con l’apposito stampino ricava i biscotti a forma di omino dello spessore di 1/2 cm circa.
– Sistema i biscotti su una placca rivestita di carta con forno e inforna a 180° forno statico per 15 minuti, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati, poi falli raffreddare nell’apposita griglia da raffreddamento per dolci.
– Una volta freddi decora i biscotti a tuo piacimento con la glassa reale bianca.

Ricetta per glassa reale bianca:
1 albume di uovo medio
300 gr di zucchero a velo
il succo di 1/2 limone filtrato

– In una ciotola monta a neve ferma l’albume, poi aggiungi lo zucchero a velo e mescola il tutto usando sempre le fruste elettriche.
– Infine incorpora il succo di limone e mescola bene il composto ottenuto.
– Con l’aiuto degli appositi strumenti decora i biscotti a tuo piacimento.

Note:
– Se usate i biscotti per decorare l’albero di natale, ricordatevi di fare i fori per i cordini una volta posizionati i biscotti sulla placca. Usate uno stecchino di legno e ricordatevi fateli abbastanza grandi, perché durante la cottura i buchi tenderanno a chiudersi.
– Il quantitativo di glassa indicato è sufficiente per 4/5 infornate di biscotti.

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