MADELEINE AL LIMONE

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Ingredienti:
3 uova
130 gr zucchero
200 gr farina
10 gr lievito per dolci
200 gr burro fuso
2 cucchiai di miele d’acacia (o un miele dal gusto delicato)
1 limone (il succo di 1/2 limone e la buccia grattugiata del limone intero)
zucchero a velo per decorare

– Con le fruste elettriche sbatti in una ciotola le uova con lo zucchero finché non diventano chiare e spumose, poi aggiungi poco alla volta il burro fuso, il miele e mescola bene con una frusta normale per amalgamare bene gli ingredienti.
– Procedi aggiungendo la farina setacciata con il lievito ed in ultima aggiungi il succo di 1/2 limone e la scorza di un limone intero. Mescola bene gli ingredienti e riponi la ciotola coperta con la pellicola in frigorifero per 1 ora. (Note: per la riuscita della gobbetta, è necessario lo shock termico, quindi è molto importante che l’impasto sia molto freddo prima di entrare in forno)
– Imburra ed infarina gli appositi stampini per madeleine e riempili per 2/3 con l’impasto.
– Inforna a 190° per 15 minuti. Una volta fredde, cospargi le madeleine con abbondante zucchero a velo.