CLAFOUTIS DI CILIEGIE E MANDORLE

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Ingredienti:
600 gr di ciliegie
100 gr di farina 00
8 gr di lievito vanigliato per dolci
30 gr di mandorle pelate in lamelle
3 uova
50 gr di zucchero semolato
200 ml di panna fresca
100 ml di latte
zucchero a velo q.b. per la decorazione

– Lava le ciliegie e privale del picciolo, del nocciolo e posizionale in un unico strato sul fondo di una pirofila del diametro di 22 cm precedentemente imburrata e metti da parte.
– In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero ed incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito, poi aggiungi il latte,  la panna e mescola bene per eliminare eventuali grumi.
– Versa la pastella ottenuta nella pirofila coprendo le ciliegie, cospargi la superficie con le mandorle ed informa a 180° per 40 minuti. Il dolce sarà pronto quando la pastella sarà soda e appena dorata sulla superficie.
– Servi il dolce tiepido o a temperatura ambiente con una abbondante spolverata di zucchero a velo.

Note: questo dolce ha la consistenza di una frittatina o di un budino compatto, quindi consiglio di servirlo a temperatura ambiente per dare al dolce il tempo di addensarsi meglio.
La Variante per chi ama la vaniglia: aggiungi un pizzico di vanillina alla pastella.

PLUM CAKE CON MANDORLE E LAMPONI

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Ingredienti:

225 gr di farina 00 autolievitante

115 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

115 gr di zucchero

50 gr di mandorle pelate tritate

2 uova grandi

3 cucchiai di latte

175 gr di lamponi freschi

2 cucchiai di mandorle pelate a scaglie

 

–  setaccia la farina autolievitante in una ciotola, incorpora il burro ammorbidito e inizia ad impastare con le mani, ne risulterà un impasto granulare.

–  Incorpora  all’impasto, uno alla volta, le mandorle tritate, lo zucchero, le uova sbattute ed il latte.

–   Solo quando l’impasto sarà omogeneo e ben amalgamato, aggiungi i lamponi precedentemente lavati ed asciugati e mescola delicatamente. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita del dolce. I lamponi sono molto delicati e vanno maneggiati poco altrimenti si rompono e si fondono con l’impasto, quindi bastano veramente solo un paio di girate di mestolo per mescolarli.

–  Rivesti uno stampo da plum cake con carta da forno e versa all’interno l’impasto livellandolo e cospargi la superficie con le mandorle in scaglie.

–  Inforna a 180° per 60 minuti. Fai la prova con lo stecchino di legno per verificare la cottura.