Ingredienti:

500 gr di farina 00

6 gr di lievito in polvere per dolci

30 gr di burro

3 uova intere

50 gr di zucchero semolato

100 ml di vermouth (o 50 ml grappa)

1 pizzico generoso di sale

1 lt di olio di semi per friggere

zucchero a velo q.b per la decorazione

– Su una spianatoia setaccia la farina con il lievito e forma una fontana, metti al centro lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, il vermouth (o la grappa) ed il pizzico di sale.

– Impasta bene con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla con l’impasto, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare per almeno un’ora a temperatura ambiente.

– Tira una sfoglia d’impasto sottile con l’apposita macchina per la pasta fresca all’uovo e ritaglia dei rettangoli con una rotella zigrinata.

– In una casseruola fai scaldare l’olio fino a 180°/190° ed  immergi i rettangoli di pasta (pochi alla volta) e friggili su entrambi i lati fino a farli dorare. Scolali e falli asciugare su carta assorbente.

– Una volta che i crostoli si saranno raffreddati cospargili con abbondante zucchero a velo.